Khoresh- iransk lammegryde

½ kg lammekød skåret i små stykker
1 hakket løg
1 aubergine skåret i små stykker
100 gr svesker
100 gr abrikoser
1 isk kanel
½tsk gurkemeje
Saft af 1 citron
Vand eller bouillon
Olie
Salt, peber

Svits løget og brun kødet gyldent. Vend auberginerne i og brun dem. Tilsæt svesker, abrikoser og krydderier citronsaft og bland det hele godt med bouillonen. Dæk gryden til og lad retten koge godt igennem ca 1 til 1½ time.
Server med ris.